"蛋黄月饼：起源、制作与营养价值"-杭州百味聚食品有限公司

蛋黄月饼是月饼中的佼佼者，以其独特的口感和营养价值备受人们喜爱。作为一种传统的中式糕点，蛋黄月饼的制作历史悠久，可以追溯到南宋时期。下面，我们来了解一下蛋黄月饼的起源、制作工艺和营养价值。

蛋黄月饼的起源可以追溯到南宋时期，当时，蛋黄月饼被称为“黄莲饼”。据传，当时的诗人杨万里曾写下这样的诗句：“饼中藏黄莲，兴尽晚不能闲。留将format;js

蛋黄，供君余味还。”这里的“黄莲饼”便是指蛋黄月饼。

蛋黄月饼的制作工艺独特，主要分为五个步骤：选料、研磨、和面、包馅和烘焙。首先，选择优质的原料，包括面粉、糖、蛋黄、馅料等。然后，将蛋黄研磨成粉末，与面粉、糖等原料混合，形成面团。接下来，将面团擀成饼状，包入馅料，形成月饼的原始形状。最后，将月饼放入烤箱进行烘焙，待其表面呈现出金黄色，即可出炉。

蛋黄月饼的营养价值丰富，具有多种保健功效。蛋黄含有大量的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，其中，蛋黄中的脂肪含量较高，有助于提高人体抗疲劳能力。同时，蛋黄中的胆固醇对心血管健康有益。此外，蛋黄还具有健脑益智、养肝明目的作用。而月饼中的面粉则含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量。馅料中的果仁、红枣等食材则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于保持肠道健康。

总的来说，蛋黄月饼是一道美味可口、营养丰富的传统中式糕点。其独特的蛋黄馅料和精细的制作工艺使其成为人们喜爱的重要原因。未来，蛋黄月饼将不断发展，以适应现代人的口味和健康需求，传承我国悠久的烘焙文化。