蛋黄月饼：美味传承，文化味蕾-杭州百味聚食品有限公司

蛋黄月饼：传承美味，品味文化

作为一种具有悠久历史的传统糕点，蛋黄月饼在我国的饮食文化中占有举足轻重的地位。它的历史可以追溯到南宋时期，距今已有近800年。在这漫长的岁月里，蛋黄月饼凭借其独特的口感和丰富的寓意，成为了中秋节祭拜祖先、亲朋好友团圆的重要食物。

蛋黄月饼的制作工艺独特，主要分为以下几个步骤：首先，将面粉、白糖、鸡蛋等原料和成面团，然后擀成饼状。接下来，将蛋黄液均匀涂抹在面团上，再将涂抹蛋黄的面团折成扇形或圆形。最后，将月饼放入烤箱中烘烤至金黄色，待冷却后即可食用。

蛋黄月饼的特点是外皮酥脆，内馅香甜。外皮主要由面粉和白糖制成，经过多次反复擀揉，使其口感更加香脆。内馅主要由蛋黄、莲蓉、豆沙等食材组成，其中蛋黄是它的灵魂所在。蛋黄经过烘焙，保持了鲜美的口感和独特的风味，使得蛋黄月饼的口感更加丰富。

除了美味，蛋黄月饼还具有丰富的寓意。在中秋节这个重要的传统节日，蛋黄月饼成为了人们祭拜祖先、团圆家庭的象征。在这个特殊的日子里，人们将蛋黄月饼摆放在祖先的牌位前，表达对祖先的怀念之情。同时，蛋黄月饼的形状象征着团圆，人们通过品尝这个美味的月饼，表达对亲朋好友的思念之情。

此外，蛋黄月饼还具有很高的艺术价值。在制作过程中，师傅们需要运用精湛的技艺，将饼面描绘成各种图案，如花纹、人物等。这不仅考验了师傅们的手艺，还体现了我国传统糕点艺术的精湛之处。

如今，蛋黄月饼已经成为了我国蛋黄酥类糕点的代表之一，受到了全国各地消费者的喜爱。在这个中秋节，让我们一起品尝蛋黄月饼，感受这份传承千年的美味，传承我国丰富的饮食文化。